Фермент Валирен для производства сыров и творога на 1 тонну молока. Хозяйство Козья Горка.

Фермент Валирен для производства сыров и творога.

MAYASAN 125L (Валирен 125Л)

Активность: 125000 МСЕ/мл

Назначение продукта и область применения:

Микронный ренин, полученный путем контролируемой ферментации Mucor Miebei.

Используется в пищевой промышленности в качестве молокосвёртывающего фермента при производстве сыров и творога.

Внешний вид:

темно-янтарная жидкость с нейтральным вкусом и запахом

с удельным весом 1,1 — 1,5.

Рекомендации по использованию:

дозировка фермента при производстве сыров составляет 15-20 мл на 1 тонну молока,

при производстве творога 1,1 мл на 1 тонну смеси.

Разводится в небольшом количестве прокипяченной и остуженной до комнатной температуры воде,

не содержащей хлора и при интенсивном перемешивании добавляется в молоко.

Температура молока должна быть 32-34 градуса.

Время перемешивания составляет — не более 2 минут.

Время образования калье составляет 30 - 40 минут.

********************************************************************************************************

Из личного опыта: на 10 литров молока

Беру 30 мл кипячёной воды комнатной температуры, набираю инсулиновым шприцем 0,2 мл фермента,

хорошо размешиваю в воде и сразу добавляю в молоко. Калье образуется плотное, хорошо режется.

********************************************************************************************************

Условия хранения:

Фермент хранится в прохладном темном месте. Рекомендуется использовать холодильник.

Наименование производителя: Майасан А. S. Стамбул. Турция.

Цена: 20 мл — 300 рублей. Этого количества хватит на 1 тонну молока.

Самовывоз.

По договоренности возможно индивидуальное обучение разных технологий сыра, таких как:

Моцарелла, Качиковалло, Гауда, Российский, Маасдам,

Горгонзола, Камамбер, Брынза, Фета, Халлуми, Качотта...

Смотрите в других наших лотах ЗАКВАСКИ для сыров!!!

А так же предлагаем натуральное цельное козье молоко!

Есть оптовое предложение в другом лоте!