Нитритная соль - 500 грамм (нитритно-посолочная смесь) (500 грамм)

Нитритная соль (замена пищевой селитры) используется для производства копченостей, колбасных и ветчинных изделий и других мясопродуктов взамен нитрита натрия и поваренной соли. Содержание нитрита натрия -0,6% Основные этапы производства мясопродуктов с применением нитритной соли соответствуют общепринятым технологическим схемам. Использование нитритной соли от КрасКейсинг: исключает передозировку нитрита в готовой продукции; экономия времени на смешивание; стабильное содержание нитрита независимо от партии товара; ингибирует развитие бактерий, особенно клостридий, увеличивая срок хранения готовой продукции; участвует в реакции цветообразования и долго сохраняеет цвет готового продукта при экспонировании. Как пищевая добавка нитрит натрия применяется в пищевой промышленности в двух целях: как антиокислитель, и как антибактериальный агент, препятствующий росту возбудителя ботулизма тяжелой пищевой интоксикации. Вступая во взаимодействие с миоглобином (белком мяса), нитрит натрия придает мясным продуктам характерный розоватый цвет. Производитель: Esco-european salt company GmbH & Co. KG ( esco GmbH) ( Германия ) Опт от 25кг. - 83 руб. /кг.